Synbiotics คืออะไร ? ซินไบโอติกส์ (Synbiotics) คือ การรวมกันระหว่างโพรไบโอติกส์ (Probiotics) และ พรีไบโอติกส์ (Prebiotics) โดยที่ โพรไบโอติกส์ (Probiotics) นั้นเป็นจุลินทรีย์ที่ดีต่อร่างกาย ช่วยในการปรับสมดุลลำไส้ ทำให้จุลินทรีย์ที่ดีมีจำนวนมากขึ้น จุลินทรีย์ที่ไม่ดีมีจำนวนลดลง จึงทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดีขึ้นและช่วยในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ส่วนพรีไบโอติกส์ (Prebiotics) นั้นมักเป็นกลุ่มคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ แต่จะเป็นอาหารให้กับโพรไบโอติกส์ (Probiotics) ที่จะช่วยให้โพรไบโอติกส์มีความแข็งแรงและเจริญเติบโตได้ดียิ่งขึ้น ปัจจุบันผลิตภัณฑ์อาหารเสริมหรืออาหารเพื่อสุขภาพ มักมีการเติมซินไบโอติกส์ (Synbiotics) ลงไป เพื่อให้เกิดประโยชน์มากขึ้น หากเลือกชนิดของโพรไบโอติกส์และพรีไบโอติกส์ที่เหมาะสมกันไว้ในผลิตภัณฑ์อาหารเดียวกัน จะยิ่งเสริมฤทธิ์การทำงานของซินไบโอติกส์ให้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย ซึ่งประโยชน์ของ ซินไบโอติกส์ (Synbiotics) นั้น มีดังนี้ • เพิ่มจำนวนจุลินทรีย์ lactobacillus spp. และ Bifidobacterium spp. ที่จะช่วยในเรื่องของสุขภาพลำไส้ • ช่วยในการอยู่รอดและตั้งรกรากของโพรไบโอติกส์ (Probiotics) ที่ลำไส้ • ช่วยกระตุ้นการทำงานและการเจริญเติบโตของโพรไบโอติกส์ (Probiotics) • ปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร • ลดโอกาสการติดเชื้อจากเชื้อก่อโรคต่างๆ ตัวอย่างการเลือกบริโภคซินไบโอติกส์ (Synbiotics)…

L. Gasseri จุลินทรีย์เสริมภูมิคุ้มกันการติดเชื้อไข้หวัดใหญ่L. Gasseri หรือ ชื่อเต็มๆว่า Lactobacillus Gasseri ที่นอกจากจะช่วยในการลดไขมันในช่องท้องได้แล้ว ยังสามารถช่วยเสริมภูมิคุ้มกันการติดเชื้อไข้หวัดใหญ่ได้อีกด้วยโดยได้มีการทดลองอาสาสมัคร 2 กลุ่ม กลุ่มละ 94 คน โดยกลุ่มแรกทานโยเกิร์ตที่มี Lactobacillus gasseri SBT2055 (LG2055) ส่วนกลุ่มที่ 2 ทานโยเกิร์ตธรรมดา โดยจะต้องทานโยเกิร์ตทุกวัน วันละ 100 กรัม เป็นระยะเวลา 16 สัปดาห์ โดยในสัปดาห์ที่ 4 จะมีการฉีดวัคซีนต้านไวรัส H1N, H3N2 และ BX-51Bผลปรากฎว่าในสัปดาห์ที่ 7 ค่า HI antibody titers (สารภูมิต้านทานที่ยับยั้งการจับกลุ่มของเม็ดเลือดแดง) ในกลุ่มที่ทานโยเกิร์ตที่มี LG2055 เพิ่มขึ้นมากกว่าในกลุ่มโยเกิร์ตธรรมดาอย่างมีนัยสำคัญ สำหรับเชื้อไวรัส H1N1 และ BX-51Bเรียกได้ว่า…

โปรไบโอติกส์ ( Probiotic ) เป็นจุลินทรีย์ที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะเข้าไปตั้งรกรากอาศัยอยู่ในลำไส้ใหญ่ ช่วยในการปรับสมดุลของจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่เดิมในลำไส้ ทำให้แบคทีเรียที่ดีมีจำนวนมากขึ้นและแบคทีเรียที่ไม่ดีมีจำนวนลดลง นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยให้มีการขับถ่ายดีขึ้น เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และก่อให้เกิดประโยชน์ต่างๆต่อร่างกาย และนี่คืออาหารที่เป็นแหล่งของโปรไบโอติกส์•  โยเกิร์ต โยเกิร์ตเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นแหล่งของโปรไบโอติกส์ที่ดีที่สุด ทำมาจากนมที่ผ่านการหมักโดยจุลินทรีย์ที่ดี แต่ด้วยกระบวนการผลิตอาจทำให้มีการสูญเสียจุลินทรีย์ที่ดีได้ การเลือกรับประทานโยเกิร์ต ควรเลือกซื้อยี่ห้อที่มีคำว่า โปรไบโอติกส์ อยู่บนฉลากและเลือกชนิดที่มีไขมันต่ำ หรือปราศจากไขมัน• นมเปรี้ยวเคเฟอร์ เป็นนมเปรี้ยวชนิดหนึ่งที่ผลิตมาจากการหมักน้ำนมวัว หรือน้ำนมแพะ ด้วยแบคทีเรียและยีสต์ ซึ่งเป็นแหล่งที่ดีของโปรไบโอติกส์เช่นเดียวกัน• ซาวเคราท์ เป็นกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือกะหล่ำปลีดองที่ผ่านการหมักด้วยเกลือและจุลินทรีย์ที่ดี เป็นอาหารพื้นเมืองของประเทศทางฝั่งยุโรป กะหล่ำปลีดองนั้นอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ การรับประทานกะหล่ำปลีเพื่อให้ได้โปรไบโอติกส์ ต้องแน่ใจว่ากะหล่ำปลีดองนั้น ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน เพราะจะเป็นการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ดีไปด้วยเช่นเดียวกัน• เทมเป้ เทมเป้เป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่ผ่านการหมักด้วยเชื้อ RhIzapus oligosporus เป็นที่นิยมและมีโปรตีนสูง นอกจจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีวิตามินบี 12 อีกด้วย• กิมจิ กิมจิเป็นเครื่องเคียงที่มีรสชาติเผ็ด เป็นอาหารดั้งเดิมของประเทศเกาหลี ทำมาจากกะหล่ำปลีหมัก ที่อุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุ มีแบคทีเรียกรดแลคติก อย่าง…

เสริมสร้างภูมิคุ้มกันด้วยโปรไบโอติก ระบบภูมิคุ้มกัน คือ ระบบหนึ่งที่ร่างกายสร้างขึ้นมาเพื่อป้องกัน ไม่ให้เชื้อก่อโรค หรือสิ่งแปลกปลอมที่เป็นอันตรายเข้ามาทำอันตรายต่อร่างกาย ทำให้ร่างกายของเรานั้นมีสุขภาพที่สมบูรณ์ แข็งแรง หากมีสิ่งแปลกปลอมหลุดเข้าสู่ร่างกาย ระบบภูมิคุ้มกันจะมีหน้าที่ต่อสู้ ทำลาย และกำจัดสิ่งแปลกปลอมให้หมดไปจากร่างกาย ระบบภูมิคุ้มกันของเราที่ร่างกายสร้างขึ้นนั้น สามารถแบ่งได้เป็น 2 ชนิด คือ • ระบบภูมิคุ้มกันที่มีมาแต่เกิด หรือระบบภูมิคุ้มกันแบบไม่จำเพาะ (Innate immunity) เป็นกลไกโดยทั่วไปในการป้องกันอันตรายให้กับร่างกาย เช่น ผิวหนัง เยื่อบุผิวตามอวัยวะต่างๆ รวมถึงการทำงานของเม็ดเลือดขาว • ระบบภูมิคุ้มกันแบบจำเพาะเจาะจง (Adaptive immunity) เป็นระบบภูมิคุ้มกันที่ร่างกายสร้างขึ้นมาใหม่เพื่อทำลายเชื้อก่อโรคอย่างเจาะจง โดยมีกลไลที่จำเพาะต่อเชื้อแต่ละตัว เมื่อร่างกายได้รับสิ่งแปลกปลอมเข้าไป ร่างกายจะใช้วิธีกำจัดสิ่งแปลกปลอมเหล่านั้นด้วยวิธีการง่ายๆก่อน โดยอาศัยกลไกตามธรรมชาติ ได้แก่ ผิวหนัง เยื่อบุผิวตามอวัยวะต่างๆ Cilia แต่ถ้าหากไม่สามารถกำจัดสิ่งแปลกปลอมหรือเชื้อก่อโรคเหล่านั้นได้ ก็จะทำให้เกิด Inflammatory response ซึ่งเป็นการป้องกันโดยปฏิกิริยาทางเคมีระดับเซลล์ ที่ทำให้เกิดการเคลื่อนย้ายของเม็ดเลือดขาวจำพวก Neutrophilic granulocyte และ Macrophage มายังบริเวณที่มีสิ่งแปลกปลอม เม็ดเลือดขาวเหล่านี้จะทำหน้าที่ในการจับกินสิ่งแปลกปลอม ถ้าสิ่งแปลกปลอมหรือเชื้อก่อโรคสามารถรอดมาได้จากกลไกทั้งสอง ร่างกายจะตอบสนองต่อสิ่งแปลกปลอมหรือเชื้อก่อโรคนั้นมากยิ่งขึ้นอย่างจำเพาะเจาะจง…

ข้อดีของโปรไบโอติก ทั้ง 7 สายพันธุ์ใน Lish Flora โปรไบโอติกส์ (Probiotics) เป็นจุลินทรีย์ที่มีชีวิต มีมากมายหลายสายพันธุ์ทั้งแบคทีเรียและยีสต์ เช่น แลคโตบาซิลลัส (Lactobacillus) บิฟิโดแบคทีเรียม (Bifidobacterium) และแซคคาโรไมซิส (Saccharomyces) โดยแต่ละสายพันธุ์ก็มีประโยชน์และคุณสมบัติเด่นที่แตกต่างกันออกไป Lish Flora เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่คัดสรรโปรไบโอติกส์รวมไว้ด้วยกันทั้ง 7 สายพันธุ์ และมีจำนวนโปรไบโอติกส์มากถึง 37 พันล้านตัว โปรไบโอติกส์ทั้ง 7 สายพันธุ์ใน Lish Flora มีอะไรบ้าง และแต่ละตัวนั้นมีคุณสมบัติเด่นในเรื่องอะไร เรามาดูกันเลย • Lactobacillus gasseri เป็นโปรไบโอติกส์ที่มีคุณสมบัติเด่นในเรื่องของการควบคุมน้ำหนัก ลดไขมันในช่องท้อง เส้นรอบเอวและเส้นรอบสะโพก • Bifidobacterium lactis ช่วยในเรื่องของระบบการขับถ่ายและระบบทางเดินอาหารให้ทำงานได้ดียิ่งขึ้น ขับถ่ายสะดวก ช่วยลดอาการท้องเสีย ลำไส้แปรปรวน และอาการท้องผูกได้ • Bifidobacterium longum ลดการอักเสบภายในร่างกาย กระตุ้นการทำงานของตับ และขจัดสารพิษต่างๆออกจากร่างกาย • Bifidobacterium breve ช่วยส่งเสริมสุขภาพของระบบทางเดินหายใจ…

คอเลสเตอรอล คือไขมันชนิดหนึ่งที่ร่างกายสามารถสร้างได้เอง และสามารถพบได้ในอาหาร เป็นไขมันที่มีความจำเป็นสำหรับการทำงานหลายอย่างในร่างกาย ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นในการผลิตฮอร์โมนและวิตามินบางชนิด รวมไปถึงการสังเคราะห์น้ำดีในตับ อีกทั้งยังเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์และเซลล์ประสาท คอเลสเตอรอลแบ่งออกเป็น 2 ชนิดใหญ่ๆ ได้แก่ • คอเลสเตอรอลชนิดที่ดี (High-Density Lipoprotein: HDL) มีหน้าที่ในการขนส่งคอเลสเตอรอลจากกระแสเลือดและอวัยวะต่างๆกลับไปยังตับเพื่อกําจัดออกจากร่างกาย ทําให้ปริมาณคอเลสเตอรอลในกระแสเลือดลดลง ด้วยเหตุนี้เอง HDL จึงมักได้รับการขนานนามว่าเป็น “ไขมันชนิดดี” • คอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดี (Low-Density Lipoprotein: LDL) มีหน้าที่หลักในการขนส่งคอเลสเตอรอลและสาร ประเภทไขมันอื่นๆไปยังเซลล์ต่างๆในร่างกาย การมีระดับ LDL ในเลือดที่สูง เป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้แก่ โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน (heart attack) โรคหลอดเลือดสมอง (stroke) และโรคหลอดเลือดแดงส่วนปลายตีบ (peripheral arterial disease) ดังนั้น LDL จึงมักถูกเรียกว่าเป็น “ไขมันชนิดเลว” นอกจาก LDL และ HDL cholesterol แล้ว ในร่างกายยังมีสารประเภทไขมันอีกหนึ่งชนิดเรียกว่า…

ป้องกันการแพ้น้ำตาลแลคโตส (Lactose intolerance) ด้วย Probiotics การแพ้น้ำตาลแลคโตส (Lactose intolerance) คือ ภาวะที่ร่างกายไม่สามารถผลิตเอนไซม์ แลคเตส (lactase) หรือ เบต้า-กาแลคโตสิเดส (beta-galactosidase) ออกมาย่อยน้ำตาลแลคโตสได้อย่างเพียงพอ ซึ่งน้ำตาลแลคโตสเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ที่พบมากในน้ำนม ดังนั้นเมื่อน้ำตาลแลคโตสที่ไม่ถูกย่อยและไม่ดูดซึมที่ลำไส้เล็ก จะถูกย่อยโดยขบวนการหมักที่ลำไส้ใหญ่ ก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ต่างๆตามมาสาเหตุของการแพ้น้ำตาลแลคโตส 1. ภาวะพร่องเอนไซม์แลคเตส (Primary lactase Intolerance) เป็นสาเหตุหลักที่พบได้บ่อยที่สุดในผู้ใหญ่หรือเด็กโต เกิดจากการที่ผนังลำไส้เล็กผลิตเอนไซม์แลคเตสและเบต้า-กาแลคโตสิเดสได้น้อยลงเรื่อยๆ ตามอายุที่มากขึ้น นอกจากนี้การลดลงของเอนไซม์จะมากหรือน้อยยังเกี่ยวข้องกับปัจจัยอื่นๆ เช่น กรรมพันธุ์ เชื้อชาติ 2. ภาวะขาดเอนไซม์ตั้งแต่เกิด (Congenital lactase deficiency) กลุ่มนี้พบได้น้อยและอาการเป็นตั้งแต่เด็ก เป็นความผิดปกติทางกรรมพันธุ์ที่ได้รับยีนส์ผิดปกติจากพ่อและแม่ 3. ภาวะขาดเอนไซม์จากการเจ็บป่วย (Secondary lactose intolerance) เกิดจากผนังลำไส้เล็กถูกทำลายทำให้ผลิตเอนไซม์แลคเตสและเบต้า-กาแลคโตสิเดสได้น้อยลง เช่น การติดเชื้อไวรัส การติดเชื้อพยาธิโปรโตซัวในลำไส้ โรคซิลิแอก (Celiac disease) ที่เป็นการอักเสบของลำไส้ที่เกี่ยวข้องกับการแพ้กลูเตน โรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง (Crohn’s…

" จุดกำเนิดของ “โปรไบโอติก " เมื่อพูดถึงโปรไบโอติก หลายๆคนอาจจะยังไม่ค่อยคุ้นหูกับคำนี้มากสักเท่าไหร่ แต่ถ้าพูดถึงจุลินทรีย์แลคโตบาซิลลัส หลายๆคนก็จะพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า “อ๋อ” เป็นจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในโยเกิร์ตและนมเปรี้ยว ถูกต้องแล้วครับ เพราะจุลินทรีย์พวกนี้พบได้ในโยเกิร์ต นมเปรี้ยว และอาหารหมักดอง แล้วโปรไบโอติก เกี่ยวข้องอะไรกับจุลินทรีย์แลคโตบาซิลลัส? โปรไบโอติกเป็นเหมือนคำพูดโดยรวมของจุลินทรีย์ที่ดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งเจ้าตัวจุลินทรีย์แลคโตบาซิลลัสเนี่ยก็เป็นส่วนหนึ่งของคำว่าโปรไบโอติก มีด้วยกันหลากหลายสายพันธุ์ และไม่ได้มีพียงแลคโตบาซิลลัสเท่านั้น แต่ยังมีจุลินทรีย์ชนิดอื่นๆอีกมากที่จัดได้ว่าเป็นโปรไบโอติก คำว่า “โปรไบโอติก” (Probiotics) เป็นการรวมกันของคำว่า “โปร” (pro) และ “ไบโอทอส” (biotos) ที่มาจากภาษากรีก ซึ่งให้ความหมายว่า การส่งเสริมชีวิต ภายในระบบทางเดินอาหารของเรามีจุลินทรีย์อาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก มีทั้งจุลินทรีย์ที่ดีและจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรค ด้วยเหตุนี้ทำให้นักวิจัยหรือนักวิทยาศาสตร์เกิดแนวความคิดที่จะนำจุลินทรีย์ที่ดีเข้าไปทดแทนหรือกำจัดจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโทษต่อร่างกาย แนวความคิดนี้ไม่ได้เกิดขึ้นมาเพียง 10 ปี 20 ปี แต่เกิดขึ้นมาแล้วนับเป็นร้อยๆปี แล้ววิวัฒนาการหรือการศึกษาวิจัยต่างๆที่เกี่ยวกับโปรไบโอติกเริ่มมาจากไหน เกิดขึ้นเมื่อไหร่ วันนี้พวกเราชาวลิซ ฟลอร่า จะมาเล่าให้ฟัง ย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1885 กุมารแพทย์ชาวเยอรมัน นามว่า ทีโอดอร์ เอสเชอริช (Theodor Escherich) ได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับแบคทีเรียในอุจจาระและระบบทางเดินอาหารของสิ่งมีชีวิต เพื่อให้เข้าใจถึงสรีระ พยาธิสภาพ…

โปรไบโอติกส์ เป็นจุลินทรีย์ที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย พบได้ในอาหารจำพวกหมัก ดอง หรือบ่ม อาหารที่ผ่านกระบวนการเหล่านี้ อาจทำให้มีโปรไบโอติกส์หรือจุลินทรีย์ที่ดีเกิดขึ้น ซึ่งเป็นผลดีต่อกระบวนการทำงานต่างๆของร่างกาย เช่น ลดโอกาสการติดเชื้อจากเชื้อก่อโรค ช่วยเผาผลาญสารอาหาร ช่วยให้ระบบการขับถ่ายดีขึ้น และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เมื่อพูดถึงโปรไบโอติกส์หรือจุลินทรีย์ที่ดี หลายๆคนก็มักจะคิดถึงโยเกิร์ต นมเปรี้ยว แต่รู้หรือไม่อาหารในท้องถิ่นของไทยเรา ก็มีอาหารที่เป็นแหล่งของโปรไบโอติกส์เช่นเดียวกัน เช่น ข้าวหมาก ผักกาดเขียวดอง ผักเสี้ยนผีดอง ยาดองตรีผลา และถั่วเน่า • ข้าวหมาก ข้าวหมากป็นอาหารที่มีแต่โบราณ เกิดจากการหมักข้าวในวิถีพื้นบ้านของไทย ด้วยกระบวนการหมักข้าวเหนียวให้เป็นน้ำตาลผสมกับลูกแป้งข้าวหมาก(ได้จากการผสมกันระหว่างเชื้อราและยีสต์) และทิ้งไว้ 1-2 คืน มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว และมีกลิ่นของแอลกอฮอลล์ ช่วยให้ระบบการขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น • ผักกาดเขียวดอง ผักโสภณหรือผักกาดเขียว เป็นผักที่นิยมนำมาดองกันมาก ใบและก้านมีรสขมและเผ็ด แต่เมื่อนำมาดองแล้วจะทำให้รสชาติดีขึ้น อุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ • ผักเสี้ยนผีดอง เป็นผักพื้นบ้านที่นิยมกันมากในช่วงต้นฤดูฝน ผักเสี้ยนผีดอง เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยในการต่อต้านเชื้อก่อโรค และมีผลช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ จนทำให้ ผักเสี้ยนผีดอง ขึ้นชื่อว่าเป็น กิมจิแห่งสยาม • ยาดองตรีผลา…